Castel Mimiが生み出した、最高峰のワイン

一滴一滴に、130年にわたる伝統、歴史、そして卓越したワイン造りの技術が凝縮されています。

厳選されたカベルネ・ソーヴィニヨン、サペラヴィ、ララ・ネアグラを使用したグラン・レゼルヴで、30年以上の瓶内熟成ポテンシャルを秘めた特別な一本です。

ワインは、著名な樽職人クリスチャン・ラドゥーが手掛けたプレミアムシリーズ「X-Blend」のバリック樽で28か月間熟成。

使用される樽には、フランス・リムーザン地方の樹齢約220年のオークが使われています。これらの木々はナポレオン・ボナパルトの時代に植えられたもので、ベッサラビアで近代的なワイン造りの基礎が築かれる少し前の時代にまで遡ります。

深く濃厚な色合いからは、ドライプラムやサワーチェリー、ほのかなスモーキーさを感じるエレガントで生き生きとした香りが広がり、時間とともにクローブやタバコなどの熟成香が現れます。

味わいは豊かで、ジューシーな赤系果実に繊細なスパイスのニュアンス。丸みのある豊かなボディと、よく溶け込んだタンニン、上品な酸味が美しいバランスを生み出します。余韻は長く、複雑で奥深い味わいです。

おすすめのペアリング
ジビエのロースト、ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ（フィレンツェ風Tボーンステーキ）、豚スペアリブのグリル、ローストビーフとオーブン野菜などによく合います。

牛ステーキ / ジビエ料理 / ローストビーフ / 豚スペアリブのグリル / ラムチョップ / 熟成チーズ

特に、しっかりと焼き上げたステーキや肉のグリル料理との相性が抜群。力強い果実味とタンニンが肉の旨味や脂と調和します。

香り： ドライプラム、サワーチェリー、クローブ、タバコ、ほのかなスモーキー香
味わい： 熟した赤系果実の豊かな味わいに、繊細なスパイスのニュアンス。しっかりとしたボディながら、タンニンは滑らかで酸とのバランスも美しく、複雑で長い余韻が続きます。