歴史と再生
ジッタナワイナリーは、1953年に設立された歴史あるワイナリーを基盤に、
1999年にダルガー家によって新たに生まれ変わりました。
セラーの改装や設備の刷新、新たなブドウの植樹など、
大規模な再構築が行われています。
テロワールと畑
ブドウ畑はヴァルル・ルイ・トライアン地域に位置し、
総面積は約390ヘクタールに及びます。
レオバ地区のフィリペニ村とロマノフカ村を中心に、
複数の区画に分かれた個性豊かな畑を所有しています。
ジッタナは地元品種を大切にしながら、
その土地の個性を最大限に表現するワイン造りを続けています。
醸造へのこだわり
白ワインにはクリオマセラシオン（低温浸漬）を採用し、
ブドウ本来の繊細な香りと風味を丁寧に引き出します。
果汁は5〜8℃でゆっくりと管理され、
ステンレスタンクや樽で熟成されます。
赤ワインは果皮とともに発酵させることで、
豊かなタンニンとアロマ、深い色合いを生み出します。
発酵は自然酵母のみを用い、オーク樽で行われます。
ワインの魅力
家族経営ならではの深い土地理解から生まれるワインは、
「オートグラフシリーズ」や「ポートレートシリーズ」として高く評価されています。
中でもオートグラフシリーズは、
最良の区画から生まれる特別なワイン。
凝縮感のある味わいと奥行きが、
忘れられない一杯へと導きます。
