ワインと料理は、切っても切り離せない関係。それぞれの個性をより引き立たせてくれるので、組み合わせ次第で“おいしい”が何倍にも広がります。

今回は、サクラアワード2022年ゴールドメダルを受賞した「モナスティリア ロールバフ Cru 2019（MANASTIREA ROHBACH CRU）」に合う一品を紹介します。

鶏手羽元のマーマレード煮 

鶏のマーマレード煮

材料：1〜2人分

鶏手羽元 8〜10本

玉ねぎ … 1/3個（スライス）

マーマレードジャム… 大さじ3

醤油 … 大さじ2

白ワイン… 大さじ2

水 … 60〜100ml

オリーブオイル

1.フライパンにオリーブオイルをひいて、玉ねぎが透き通るまで炒める。

2. 1に手羽元を並べ、白ワイン、醤油、マーマレード、水、しょうゆ、マーマレードを加え、フタをして10分煮込む（焦げないように途中で混ぜる）。

3. フタをとって強火にし、全体を絡めたら完成。

リースリング100%の辛口白ワイン「モナスティリア ロールバフ」は、口に含むとハチミツやオレンジの皮、干し草の香りがふわり。

マーマレードの香りと甘酸っぱさが、リースリングの爽やかな酸味と柑橘香と調和して、口の中に華やかな余韻を残します。

鶏手羽元のマーマレード煮込みは、柑橘系の甘酸っぱさと心地よい苦味、鶏の旨味がじんわりと溶け合った、和洋折衷の一品。

Photo &text：舘幸子