ダマール・タルトゥフィ（Damar Tartufi）のトリュフソースは、温かい料理に混ぜるだけで手軽に高級感をプラスできる便利な調味料です。1人あたり15〜20グラム（小さじ2〜3杯程度）を目安に使用し、トリュフの繊細な香りを飛ばさないよう、加熱しすぎないことが最大のポイントです。
おすすめの使い方
- パスタやリゾットに： 茹で上がった熱々のパスタ（フェットチーネやスパゲッティなど）や、出来立てのリゾットにそのまま混ぜ合わせます。パスタの茹で汁を少量加えると、ソースがよく絡みます。
- ブルスケッタやトーストに： カリッと焼いた温かいバゲットやクラッカーにそのまま塗るだけで、上品なおつまみになります。
- 肉料理・卵料理の仕上げに： 焼き上がったステーキやローストチキンの上にソースを少しのせます。また、オムレツの卵液に混ぜてから焼くのもおすすめです。
- ピザのトッピングに： 焼き上がった直後のマルゲリータやチーズピザに、仕上げとしてスプーンで少しずつ落とします。
美味しく仕上げるコツ
- 強火は厳禁： トリュフの香りは熱に弱いため、ソースを鍋でグラグラと沸騰させたり、長時間炒めたりしないでください。火を止める直前に加えるか、余熱で温めるのがベストです。
- 少しずつ使う： 少量でもしっかりと香りが引き立ちます。まずは少量を試し、お好みで量を調整してください。+666